酒かすで米がおいしくなるの？
私も最初はそう思いました。酒かすにはアミノ酸がたくさん含まれており酒かすで田んぼの土づくりを行えばきっとおいしい米が収穫できるという確信はありましたが、正直なところ半信半疑でした。まず一番の問題は酒かすは要冷蔵で常温では管理できない。又、重たく肥料として使うには全くの不向きでありました。
2019年の年末、越つかの酒造が酒かすの乾燥化に成功したという新聞記事を読んで「これだっ！」とすぐに蔵元に電話を入れ即決しました。
常日頃から米作りを研究している「燕うまい米研究会」の仲間と手探りで栽培を始めることとしました。
ライムソワーというブレンド撒布機で酒かすとミネラル肥料を混ぜて田んぼに撒布しました。私の田んぼは田植えをせずに田んぼに直接種籾を播種していく直播というやり方で栽培しました。
この直播という栽培方法は私自身4年目で自信を持っています。一番のメリットは株元が扇形に開き太陽の光が良く当たり茎が太くなり、大粒の米を稔らせることです。
収穫をして最初にガス釜で炊いたとき旨そうな香りが立ち上がり、とても艶々した大粒の米が立ち上がっていました。
食べてその美味しさに感激しました。
やっぱり酒かすは米の食味を上げるんだという事に。
